Afrometer za peneča vina

V procesih pridelave penečih vin predstavlja nadzor nadtlaka enega izmed najpomembnejših dejavnikov kakovosti. Stabilen in pravilno razvit tlak CO₂ vpliva na senzorične lastnosti, varnost steklenic ter skladnost s predpisanimi standardi. Za natančno spremljanje teh parametrov se uporablja Afrometer za peneča vina, specializirana merilna naprava za merjenje tlaka v steklenicah z različnimi vrstami zapiranja.

Vloga afrometra pri pridelavi penečega vina

Afrometer za peneča vina, omogoča spremljanje tlaka, ki nastaja med sekundarno fermentacijo, ko se CO₂ raztaplja v vinu in hkrati povečuje notranji tlak steklenice. Merjenje je bistveno za:

Spremljanje poteka sekundarne fermentacije

Tlak predstavlja neposreden pokazatelj razvoja CO₂. Stabilen dvig tlaka kaže na pravilno potekajoče procese, odstopanja pa lahko nakazujejo tehnološke napake.

Preverjanje pravilnega odmerjanja tiraznega sladkorja in kvasa

Razmerje med dodanimi sestavinami in količino nastalega CO₂ se odraža v izmerjenem tlaku. Afrometer omogoča preverjanje, ali fermentacija poteka v predvidenem obsegu.

Nadzor kakovosti in skladnosti z zakonodajo

Po veljavnih evropskih zahtevah mora peneče vino pri 20 °C vsebovati najmanj 3 bare CO₂. Meritve z afrometrom omogočajo zanesljivo dokumentiranje teh vrednosti.

Načelo delovanja afrometra

Afrometer za peneča vina se namesti na steklenico in s pomočjo igle prebode zaporko ali zamašek, s čimer se tlak v steklenici prenese na merilni element (digitalni ali mehanski manometer). Rezultat je neposredna meritev trenutnega nadtlaka.

Uporaba poteka pod naslednjimi pogoji:

Steklenica mora imeti vsaj 24 ur konstantno temperaturo.
Po prebodu zapore se steklenica močno strese, dokler tlak ni stabilen.
Odčitavanje se izvede šele pri konstantnem tlaku.

Uporaba glede na tip zapiranja steklenice

Steklenice s kovinskimi zaporkami (krona, navoj)

Držaj je potrebno potisniti pod obroč steklenice. Nadalje se privije matica, tako da je celotna aparatura privita na steklenico. Vrhnji del je privit na matico. Da se izognemo uhajanju plina, je treba zaporko predreti čim hitreje, tako da se spoj dotakne zaporke. Steklenico se nato močno strese, dokler ne doseže konstantnega tlaka, ki je potreben za odčitavanje. (Vir: Uradni list EU, št. 2010/C 43/01, 2010)

Steklenice s plastičnimi ali plutovinastimi zamaški

Konico se nastavi na konec igle. Vse skupaj se položi na zamašek. Na zamašek se privijejo štirje vijaki. Privije se tudi vrhnji del (igla predre zamašek). Konica mora pasti v steklenico, tako da se tlak prenese na manometer. Odčitavanje se opravi šele po tem, ko smo stresli steklenico, da doseže konstantni tlak. Po odčitavanju se konica pobere. (Vir: Uradni list EU, št. 2010/C 43/01, 2010)

REŠITEV ELPRO LEPENIK & CO. Afrometer za peneča vina

Izvedite učinkovito kontrolo nadtlaka v steklenicah z zamaški (plutovinasti zamaški, plastični zamaški, kovinska kronska zaporka, navojna zaporka).

ELPRO LEPENIK & CO. sestavimo afrometer z vsemi potrebnimi komponentami, v skladu z vašimi potrebami oziroma zahtevami procesa merjenja nadtlaka penečih vin. Instrument vam pridemo predstaviti, prepustimo vam ga tudi za testne meritve.

Afrometer je sestavljen iz:

1 x digitalni manometer CPG1200 v robustnem ohišju z gumijastim ovojem, s točnostjo 0,25 % ter funkcijo ZERO,
1 x ročaj,
1 x nosilec ročaja,
1x ohišje afrometra,
1 x vijaki za pritrditev na steklenico,
1 x igla in tesnilo,
1 x odstranljiva jeklena konica.

Opombe glede manometrov, ki opremljajo vinski afrometer:

Lahko so mehanski (princip Bourdonove cevi) ali digitalni (princip piezoelektričnega senzorja). V prvem primeru mora biti Bourdonova cev iz nerjavnega jekla.
Merilna lestvica pri digitalnih afrometrih je običajno v barih. Za peneče vino se uporablja tlak v območju 0-10 bar. Po veljavni zakonodaji morajo peneča vina vsebovati vsaj 3 bare CO2, merjeno pri 20 °C. Za mirna vina ali cider se uporablja tlak v območju 2-3 bar.
Mehanski manometri so umerjeni v paskalih (Pa). Za peneča vina je za mersko enoto bolje uporabljati 105 paskalov (105 Pa) ali kilopaskale (kPa).
Afrometri se uvrščajo v različne razrede, glede na natančnost, uporabo, zmogljivosti in cenovni rang.

Preverjanje afrometrov

Afrometre je treba redno preverjati (najmanj enkrat letno). Preverjanje se opravi s pomočjo kalibracijskega instrumenta. Ta omogoča primerjanje testnega manometra in visoko kakovostnega referenčnega manometra, ki je umerjen po nacionalnih standardih in ki ga namestimo vzporedno. Pri preverjanju primerjamo vrednosti, ki jih pokažeta obe aparaturi, tako za naraščajoč kot za padajoč tlak. Če med njima obstaja razlika, je mogoče manometer prilagoditi s pomočjo nastavitvenega vijaka.

POGOSTE DODATNE OPCIJE (doplačilo):

ELPRO LEPENIK & CO. nudimo storitve rednih pregledov afrometrov.

ELPRO Lepenik & Co. d.o.o. Laboratorij za kalibracije

V sklopu ELPRO Lepenik & Co. d.o.o. Laboratorij za kalibracije lahko afrometre kalibriramo.

Stabilni procesi sekundarne fermentacije temeljijo na zanesljivem merjenju CO₂.
Afrometer, sestavljen za potrebe enološke rabe, omogoča varne, ponovljive in profesionalne meritve v različnih fazah pridelave.

Več o sami rešitvi si oglejte v aplikaciji.

Če tudi vi želite popoln nadzor nad razvojem CO₂ v penečih vinih nas pokličite: +386 2 62 96 720

Za mnenja in razlage sta vedno na voljo:

strokovnjakinja za temperaturne meritve: Aleksandra Lepenik

☎ +386 31 663 808
✉ aleksandra@elpro.si

strokovnjak za meritve: Zoran Lepenik

☎ +386 41 626 771
✉ zoran@elpro.si

Avtorji: Aleksandra Lepenik, Zoran Lepenik in Mojca Kugler, december 2020
revizija oktober 2024, revizija april 2025, revizija januar 2026

Sorodni članki

Merilna oprema za predelavo mošta in vina