Merjenje kvalitete olja

Hrustljav krompirček, zlato zapečen zrezek in zadovoljni gostje – vse se začne pri kakovosti olja za cvrtje.

Merjenje kvalitete olja je danes ključno orodje, s katerim lahko zagotovite konstantno kakovost hrane in optimizirate stroške.

Z napravo ebro® FOM 330 lahko v nekaj sekundah ugotovite, kdaj je čas za menjavo olja – in pri tem prihranite do 25 % porabe olja.

Zakaj meriti kakovost olja?

Menjava olja “po občutku” danes ni več dovolj. Olje za cvrtje je drag strošek, hkrati pa ključno vpliva na okus, barvo in kakovost hrane.

Že po nekaj uporabah se lastnosti olja spremenijo:

olje potemni,
pojavi se zažgan okus,
kakovost hrane pade,
stroški pa rastejo.

Zato je merjenje kvalitete olja edini zanesljiv način, da določite pravi trenutek menjave in preprečite nepotrebne izgube.

TPM – ključni kazalnik kvalitete olja

Najpomembnejši parameter je TPM (Total Polar Materials) – delež razgradnih snovi v olju.

večji TPM = bolj degradirano olje
meja za uporabo: 24 % TPM
nad to vrednostjo olje ni več primerno za uporabo

Z merilnikom ebro® FOM 330 lahko TPM izmerite hitro, natančno in brez kemikalij ali testnih lističev.

ebro® FOM 330 merilnik kvalitete olja

FOM 330 omogoča enostavno merjenje kakovosti olja s pritiskom na gumb.

Merjenje kvalitete olja poteka avtomatsko – naprava hkrati meri TPM in temperaturo ter jasno pokaže stanje olja:
jasen LED prikaz:
- 🟢 zeleno = olje je dobro,
- 🟡 rumeno = kmalu zamenjajte,
- 🔴 rdeče = takoj zamenjajte,
rezultat v manj kot 30 sekundah.

Različice naprave

Različica Bluetooth: FOM 330 BT

Bluetooth + pomnilnik za do 200 merilnih točk
LED zaslon
Priporočljivo za podjetja z več cvrtniki, ki želijo digitalno prenesti in dokumentirati svoje meritve prek Bluetootha

1-gumbna različica: FOM 330-1

Brez nastavljivih nastavitev. Preprosto vklopite, izmerite, izklopite
Priporočljivo za uporabo z isto vrsto olja, npr. v restavracijah s hitro prehrano

4-gumbna različica: FOM 330-4

Za dostop do nastavitev naprave, npr. za spreminjanje °C/°F ali konfiguracije olja
Priporočljivo za uporabo z več različnimi vrstami olja, npr. za pregled živil

Preprosto merjenje v 8 korakih – brez kemikalij ali testnih lističev.

Merjenje kakovosti olja je z ebro serijo FOM hitro in intuitivno:

Priprava: Segrejte cvrtnik in vsaj 20 minut ne dodajajte hrane.
Vklopite merilno napravo.
Senzor potopite v vroče olje.
Nežno mešajte, dokler LED ne začne utripati.
Vrednost TPM in temperatura se merita samodejno. Zaslon: Zelena = dobro, Rumena = kmalu zamenjati, Rdeča = takoj zamenjati.
Ocenite merilne podatke.
Očistite napravo.
Po potrebi ponovite meritev.

FOM330_Infoblatt_160919-lr Prenos

👉 V manj kot 30 sekundah boste vedeli, v kakšnem stanju je vaše olje.

Pogosta vprašanja

Kaj pomeni vrednost TPM?

Vrednost TPM (skupne polarne snovi) kaže, koliko se je vaše olje za cvrtje že staralo. Višja kot je vrednost, več razgradnih produktov – tako imenovanih “polarnih spojin” – vsebuje olje. Od vrednosti 24 % TPM olje ni več uporabno v skladu s priporočilom DGFett e.V.. To pomeni: Od te točke naprej se lahko okus spremeni in lahko se razvijejo snovi, škodljive za zdravje. Z ebro® FOM 330 lahko to vrednost izmerite v nekaj sekundah in objektivno – brez kemikalij ali testnih lističev.

Kako pogosto naj preverjam olje za cvrtje?

To je odvisno od uporabe – pravilo je: V sistemih in velikih gostinskih obratih je priporočljivo dnevno merjenje, pri visoki uporabi pa celo večkrat na dan. Redni pregledi podaljšajo življenjsko dobo olja in zagotavljajo dosledno kakovost.

Nasvet: Z FOM 330 BT lahko digitalno dokumentirate in shranite vse izmerjene vrednosti, tako da imate vedno pregled nad kakovostjo olja.

Ali lahko merim različne vrste olja?

Da, FOM 330 je primeren za vsa običajna olja in maščobe za cvrtje – ne glede na to, ali gre za sončnično olje, repično olje, palmovo olje ali posebne mešanice. Naprava samodejno prepozna temperaturo olja in ustrezno prilagodi izračun vrednosti TPM. Pomembno je le, da je olje pri merjenju dovolj vroče (najmanj 50 °C – bolje 150 °C), da bo rezultat pravilen.

Kakšna je razlika v primerjavi s testnimi lističi?

Testni lističi zagotavljajo le približne ocenjene vrednosti in so močno odvisni od barve in temperature olja. Digitalne merilne naprave, kot je ebro® FOM 330, pa merijo natančno, ponovljivo in neodvisno od zunanjih vplivov. Na zaslonu prikažejo natančno vrednost TPM in lahko rezultate shranijo ali prenesejo – tako dobite objektivno podlago za menjavo olja in prihranite denar.

Kako pravilno očistim in vzdržujem merilno napravo?

Po vsaki meritvi je treba senzor na kratko obrisati z mehko krpo ali kuhinjsko brisačo, da preprečite prijemanje ostankov maščobe. Po potrebi lahko senzor očistite s toplo vodo ali čistilnim alkoholom – vendar ga ne pomivajte v pomivalnem stroju ali ga popolnoma ne potapljajte! Redno čiščenje ne zagotavlja le higienskih pogojev, temveč tudi trajno natančne rezultate meritev.

Kako mi digitalna dokumentacija pomaga pri preverjanju HACCP?

Z modelom FOM 330 BT lahko shranite vse izmerjene vrednosti z časovnim žigom, lokacijo in uporabnikom. Podatke je mogoče prenesti prek povezave Bluetooth – idealno za podjetja, ki potrebujejo brezhibno kakovost in dokumentacijo HACCP. To vam prihrani čas pri sledenju in izpolni vse zakonske zahteve z enim samim pritiskom na gumb.

Folder_FOM330_EN-1347-0067-lr Prenos

Želite imeti popoln nadzor nad kakovostjo olja in hkrati zmanjšati stroške? Z merilnikom ebro® FOM 330 lahko v nekaj sekundah sprejmete pravilno odločitev in zagotovite konstantno kakovost hrane.

📞 Stopite v stik z našo strokovnjakinjo za Ebro

Barbara Čičak

pisarna@elpro.si

☎ +386 41 683 289

Sorodni članki:

Avtorica: Mojca Kugler

maj, 2026